Nikudesumida

서민 동네의 차분한 주택가가 이어지는 스미다구 교지마에서 고기를 제대로 맛보고 싶은 밤에 발걸음이 향하는 곳이 Nikudesumida다. 불판 위에서 고소하게 구워내는 우설은 한 입 베어 물 때마다 사각거리는 식감과 감칠맛이 퍼져, 이를 맛보러 찾는 손님이 있다는 점도 수긍이 가는 한 접시다. 보건소 공인을 받은 구로게와규 육회는 진한 노른자와 달콤한 양념이 어우러져, 고기를 굽기 전 호사스러운 전채 요리로 즐기기에 좋다.

구이 메뉴의 중심에는 양념이 잘 배어 고기 본연의 풍미를 돋우는 안창살(하라미)을 비롯해 부드러운 살코기의 와규 등심(로스), 깊은 감칠맛을 내는 와규 갈비(가루비) 같은 기본 부위가 든든하게 자리한다. 메뉴 선택이 고민될 때는 갈비와 등심, 안창살로 구성된 기본 모둠을 고르거나, 촘촘한 마블링이 돋보이는 와규 미스지(부챗살), 특상 등심 같은 상급 부위를 선택해 여유로운 한 끼를 즐겨도 좋다. 소 대창(시마초)과 소 곱창(마루초), 탄력 있는 식감의 특상 양깃머리(미노), 신선한 간 등 내장 부위도 충실해 불판 앞 시간을 한층 풍성하게 채워 준다.

직접 담근 김치와 나물 모둠으로 입가심을 하며 갓 구운 고기에 시원한 생맥주나 하이볼, 고기에 어울리는 레드 와인을 곁들이는 시간도 편안하다. 식사의 마무리로는 육수가 우러난 갈비 수프와 깊은 맛의 꼬리곰탕, 깔끔하게 먹기 좋은 냉면 등이 준비되어 있다. 매장 내부는 청결하게 관리되고 있으며, 저녁 시간에는 자리를 예약해 두면 차분하게 식사를 즐길 수 있다.